シンクで洗っている「ほうれん草」
野菜の臭い（匂い）は気になりますよね。
雨ばかり続いた10月末もそうでした。台風一過に、近所の青果商へ食料品の買いだしに行きました。買ったのは、ほうれん草などです。
ところが、このほうれん草から妙な臭いがします。室内干しした洗濯物と同じ臭いです。野菜自体は、シャキッとしています。腐っているように見えません。このときの状況を、以前ブログでも書きました。
https://www.kaiteki-lab.info/archives/52350
野菜を水洗いすると臭いはきえました。果たして、食べて大丈夫なのでしょうか？
セカンドオピニオンとしてお世話になっている栄養士さんに意見を乞いました。
腐ったりカビが生えたりしたときは、ドロッとしていたりヌメヌメしていたりしていたりします。野菜が、シャキッとしていたのであれば、臭いで特に心配はないとのことでした。
青果物は収穫した後も呼吸をしています。呼吸を続けることで自分自身の養分を消費し、水分を発散させながら成長を続けます。 そのため、時間の経過とともに成熟が進み、ビニール袋の中で臭い（匂い）がこもることもあるそうです。
臭いの理由は理由はさまざまのようです。私の今回の場合、このほうれん草を料理でおいしくいただきました。
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