ほうれん草（ほうれんそう）の茹で時間は何分？

シンクで洗っている「ほうれん草」

近所になじみの青果商があります。高齢のご夫婦ふたりで切り盛りしている、小さなお店です。このお店の特徴は、やや新鮮さに劣るものの安さが売り。

このお店で、1袋100円のほうれん草を3袋も買ってしまいました。いま思えば、驚くほどのお買い得品でもありません。けれど、お店にいるときは、なんだかウキウキしてしまい、青果商のオヤジに勧められるままに大人買いしました。

独特の野菜臭があり（この臭いについては、別に書きますが）、冷蔵庫の野菜室には入れたくありません。そこでいったんゆでて、冷蔵庫に保存しておくことにしました。Google先生が教えてくれたクックパッドの「ほうれん草の茹で方♡」^[1]によると、

1. 根元を10分程度水につけて、土を取ります
2. 塩を入れた水を沸騰させて、根元から10秒ゆでます（根元の赤いところも栄養があるので捨てない）
3. 葉の方も入れて10秒ゆでます
4. 冷水にとります
5. 根元をそろえて絞りる

以上から、ゆで時間約20秒ということが分かりました。調べてよかったです。パスタポットでゆでますので、あやうく乾麺のときのように9分ぐらいゆでるところでした。

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【脚注】