甘酸っぱい自家製赤ジソジュース
こんにちは、ジャスミンです。今年の初夏も、赤ジソ（赤紫蘇・赤しそ）ジュースを作りました。初めて作ったのは昨年です（作り方・レシピは、当時の記事を参照にしてみてください）。赤シソシロップと呼ぶ人もいるようです。爽やか酸味で、夏にぴったりの飲みものですよ。
https://www.kaiteki-lab.info/archives/43674
今年７月のある日、お気にいりの自然食品店に行きました。店頭の赤ジソにくぎづけになりました。背丈が１メートルほどもある枝付きの赤ジソで、値段はなんと半額です。１６０円程度。細長いビニール袋に入っていました。
赤ジソは５月末から７月がシーズン[1]です。この時期、ビニールに入っている赤ジソならスーパーで見かけます。枝付きは見たことがなかったので、さっそく買ってみました。
大きいので、持ち帰るのが大変でした。あとでネットで探してみると、楽天やAmazonでも売られていました。枝付き赤ジソは、ネット通販でも案外手に入るものなのですね。
帰宅後は新聞紙の上に置いて、葉を広げて休ませました。
実際に自然食品店で見つけた枝付き赤ジソ
キッチンバサミで枝と葉を切り分けます。枝は思いのほか太かったです。ところどころ虫食い穴や枯れている葉がありました。よほどひどくなければそのまま使います。
枝から取り、ガラスボールに集めた葉
枝と葉に分けるのに１時間くらいかかりました。音楽を聴きながら気楽に作業します。
作業が終わったら枝と土は新聞紙に丸めて捨てます。葉は土やほこりで汚れています。何度も水を換えてきれいに洗います。ザルにあげておくと乾いて葉が開いてきます。昨年と同じ方法でジュースにしました。
好みによって砂糖やリンゴジュースで甘味を加えます
微妙な酸味で、てん菜糖やリンゴジュースでほのかな甘さを加えました。お口のなかで、爽やかなしその香りが広がります。微妙な酸味で、てん菜糖やリンゴジュースでほのかな甘さを加えます。
今年は手に入れた赤ジソの量が多く、ジュースだけでは使い切れません。近所に友達がいれば分けたいほどです。
天日干しにした赤シソ
天気が良いときにカラカラに干しておにぎりに巻く、大根と一緒に漬ける、サラダに入れて食べるなど工夫して食べ切ろうと思います。
