我が家では、台湾菜食のおせち料理でお正月を迎えるのが恒例です。このおせち料理には、秘密が隠されています。かまぼこ、エビ、伊達巻き、田作りに見える祝い肴がありますよね。
いま風にハムやソーセージのように見える肴も。
これらは「もどき料理」で、ダイズやユバが材料です。動物性ゼロ、すごいでしょう。
エビの天ぷらのような肴は、ユバが入っていました。
台湾料理の「もどき料理」を作る技術の高さには驚きます。肉や魚の苦手な人と、肉好きの人が、一緒に楽しめる料理だと思います。我が家で台湾菜食のおせち料理を食べるのは、思想や宗教的な理由ではなく、たんに美味しいからです。
写真のおせちは中一素食店というお店で作っていて、グリーンズ ベジタリアン通販で注文しました。我が家でお気に入りのビーガンおせちでした。
